飛騨みんなの博覧会2022

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16

季節の野菜でつくるこうじ調味料と使いこなし

からだが整う『野菜こうじ』教室

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★★★ご好評につきアンコール開催決定!★★★

11月も開催します~


味噌・醤油・みりん・甘酒・塩麴など…

日本独自の発酵調味料をつくる時に欠かせないのが「こうじ」。


糀はニホンコウジカビっていう日本固有のカビの一種なんですが、

(なんと!日本の国の菌「国菌」にもなっている日本発祥のすごい菌!)

この子たちが非常にいい仕事(発酵)をしてくれるんです。


いろんな発酵食や糀調味料のもとになっているのがこの糀くん達!

食材を美味しく変身させてくれ、さらに免疫力向上、疲労回復、美肌、腸活などなど

からだを整えるのにもすっごくイイんです。


飛騨産のコシヒカリを醸した糀と季節の野菜を使って

『野菜こうじ』をつくりますよ。

糀がつくり出す酵素の働きで産出される

ブドウ糖やオリゴ糖、アミノ酸、ビタミンB群、レジスタントプロテイン、食物繊維…

それにプラスそれぞ持つ出汁やビタミン、ミネラル、食物繊維、香り成分などが加わって

美味しくて栄養たっぷりで健康にもイイ!発酵調味料『野菜こうじ』が出来上がります。


安全が確かめられる食材で

ひとつひとつの工程を自分で丁寧に手づくりするメリットは計り知れません。

もちろんただつくるだけでなく

どんな料理に使うと効果的なのか目からウロコの使いこなしも体験していただきます。

当日は3種仕込む予定です。仕込んだ野菜こうじはお持ち帰りいただけます。)


あなたの暮らしに糀習慣を取り入れ

いろんな野菜こうじを手づくりして楽しんでみてください。


注意事項

【持ち物】

  マスク

  エプロン

  三角巾(バンダナでも可)

  タオル

  筆記用具


※新型コロナウィルス感染拡大防止のためマスクの着用、手指消毒、検温の徹底を行っています。

 ご協力をお願い申し上げます。

 なお、講座開催日直前の感染状況によっては開催を中止または延期する可能性があります。

 その旨をメールまたはお電話で連絡を差し上げますのでご了承ください。


下記実施スケジュールからお好きな日程にご予約下さい

案内人

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案内人:柳尾 浩(やなお ひろし)
いつも麹のことばかり考えています。
あふれ出る麹愛が止まらない発酵マニアから2022年10月ついに麹屋に転身してしまいました。
住処である築145年の古民家を自らDIYで改装し、『飛騨こうじ織勢』という小さな麹SHOPを創業しました。
昔ながらの麹蓋製法で手づくりした麹と甘酒、塩麴などを販売するとともに、
厨房を開放し、麹の使いこなし教室も開催しています。

 


集合場所

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大きな地図で見る

袈裟丸の古民家 柳尾家

〒509-4203

岐阜県飛騨市古川町袈裟丸1863

会場へ直接お越しください。(駐車場有り・無料)

駐車場:無料有


申し込み・問い合わせ先

Display 飛騨みんなの博覧会WEBサイトからお願いします

実施スケジュール

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第1回

実施日時
2022/10/08(土) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/09/02 10:00
予約終了
2022/09/30 23:59
料金
3,000円
定員
8 / 8 人
(満員)
備考


第2回

実施日時
2022/10/09(日) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/09/02 10:00
予約終了
2022/09/30 23:59
料金
3,000円
定員
8 / 8 人
(満員)
空席通知登録
1人
備考


第3回

実施日時
2022/10/10(月) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/09/02 10:00
予約終了
2022/09/30 23:59
料金
3,000円
定員
5 / 8 人
備考


第4回

実施日時
2022/11/12(土) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/10/27 10:00
予約終了
2022/11/10 23:59
料金
3,000円
定員
0 / 7 人
備考


第5回

実施日時
2022/11/13(日) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/10/27 10:00
予約終了
2022/11/10 23:59
料金
3,000円
定員
0 / 7 人
備考


第6回

実施日時
2022/11/19(土) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/10/27 10:00
予約終了
2022/11/17 23:59
料金
3,000円
定員
0 / 7 人
備考


第7回

実施日時
2022/11/20(日) 13:00 〜 15:00
予約開始
2022/10/27 10:00
予約終了
2022/11/17 23:59
料金
3,000円
定員
1 / 7 人
備考


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